大石尚子 (著) ISBN　978-4-12-102853-2 新書判　288ページ 発行　中央公論新社　2025年4月 隣町に行けば言葉もパスタも変わる――。イタリア料理は味わいのみならず、多様性が魅力。地域の風土・歴史に根ざした食材や伝統料理法が受け継がれているのだ。 著者は南・北・中央・島々をめぐり、ポベラッチャ（貧乏食）の知恵を足と舌で探る。 またアグリツーリズムや有機農業、スローフード運動など、地域再生のソーシャル・イノベーションにも注目。人口減少が進む日本の地方にとって、有益なヒントが満載。写真多数。 目次 はじめに――食と社会の未来を求めて 世界初・食をテーマにしたミラノ万博／日本とイタリアの類似性／農村が未来を切り拓く 第１章　身土不二――地域に根ざした食の多様性 第２章　北イタリア―トリノ・ヴェネト州・ボローニャ １　アルプス（山）とパダーノ（平野）が育む芳醇な食 ２　伝統×若者――食の新たな価値創造へ 第３章　中央イタリア――ローマ、トスカーナ、ウンブリア州 １　アグリツーリズムが育む地域食と農村コミュニティ ２　上質の暮らしをブランディングする都市農村の戦略 第４章　南イタリア――バーリ・フォッジャ・ファザーノ １　イタリアの胃袋を支える農業地帯プーリア ２　ポベラッチャ（貧乏食）の知恵 第５章　島々――アグリジェント（シチリア）・サルデーニャ １　多様な文化が交錯する島々 ２　時空を超えてよみがえる伝統食と暮らし おわりに――日本は何を学ぶべきか 農業・農村に求められるソーシャル・イノベーション／ソーシャル・イノベーションとは／ＥＵのボトムアップ型食農政策―補助から革新の支援へ　　イタリアから日本が学べること コラム パスタの種類（ロングパスタ） ＥＵ地理的表示（ＧＩ）とは 自家用魚醤コラトゥーラで地域おこし イタリアワインの格付け 進む若者移住―トリノ大学と限界集落の連携 ＥＵ地域開発政策―ＬＥＡＤＥＲプログラム 著者プロフィール 大石 尚子 （オオイシ・ナオコ） （著） 1973年生まれ。兵庫県出身。1995年大阪外国語大学イタリア語学科卒。アパレル商社勤務、在ミラノでのファッションコンサルタント助手などを経て，2007年同志社大大学院総合政策科学研究科ソーシャル・イノベーション研究コースに入学、11年同博士課程修了。10年より龍谷大学地域公共人材・政策開発リサーチセンター（LORC）にて活動。15年より龍谷大学政策学部准教授。23年より同教授。18年5月～19年3月イタリア・プーリア州にて在外研究。 編著『食と農のソーシャル・イノベーション』（藤原書店、2024年）、共書『トリノの奇跡』（藤原書店，2017年）、『ソーシャル・イノベーションの理論と実践』（明石書店，2022年）ほか。 ※データは刊行時のもの